CEKER PEDAS

248 views

CEKER PEDAS
.
Bahan :
500 gr ceker ayam
1 sdt garam
2 ruas jahe, memarkan
Air secukupnya untuk merebus ceker
.
Bumbu cemplung
100 ml air
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
1 buah jeruk limau, ambil airnya
Garam dan gula secukupnya
1/2:sdt kaldu jamur
7 cabai rawit utuh
Cabai keriting merah dan hijau rajang
.
Bumbu halus :
20 cabai merah keriting
10 cabai hijau keriting
25 cabai rawit (sesuai selera)
15 bawang merah
5 bawang putih
1 buah tomat
1 sdt terasi
.
Cara Membuat :
– cuci bersih ceker, rebus ceker, masukkan jahe gan garam. Masak sampai ceker empuk. Angkat. Tiriskan
– tumis bumbu halus, masak sampai wangi, masukkan cabai rawit dan cabai keriting rajang
– lalu masukkan daun jeruk, aduk rata. Tuang air masukkan ceker. Beri garam, gula dan kaldu jamur
– aduk sampai bumbu tercampur rata dan air menyusut, kucurin air jeruk limau, aduk. Koreksi rasa. Angkat. Siap disajikan”